ヒロミ絶賛の生姜焼き専門店はどこにある？？都内の生姜焼き専門店を調査！【火曜サプライズ】

6月2日放送の日テレ系【火曜サプライズ】の

番組内容欄に気になるワードが！！

ヒロミ絶賛しょうが焼き専門店のミソしょうが焼き

しょうが焼き専門店？？

私は生姜焼き好きで、自分の得意料理の

一つでもあるので、とても気になり

どのお店なのか調べてみました！

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生姜焼きってどんな料理？？

普通に生姜焼きは日本の食文化に

溶け込んでいますが、元々はどんな料理で

どんな歴史があるのでしょうか？

Wikipediaで調べてみると…

生姜焼き（しょうがやき）とは、生姜の汁を加えたタレに

漬けた肉を焼いた日本料理。

豚肉を基本とするレシピであり、単に生姜焼きと言えば

「豚の生姜焼き」を意味する。

和製英語ではポークジンジャーとも呼ばれるが、

これは厚みのあるロース肉を用い、洋風の味つけを

施したソテータイプの肉料理を指すことが多い。

英語ではginger fried porkと表記される。

生姜の香りが肉の臭みや油臭さを軽減し、またその辛さが

食欲を呼ぶため、夏バテ時などの豚肉によるビタミンB群

補給に適した料理といえる。

短時間で簡単に作れるため、家庭でもよく作られる。

とありますが、あれ？？意外にも日本料理

なんですね！

作り方の動画を観てましょう！

色々なアレンジレシピがあって、家庭の味と

なっているとは思います♪

因みに、歴史についてもひも解いてみましょう♪

豚肉の獣臭さを抑えるために生姜が利用されたことから

生まれたと考えられている。しかし昭和時代に至るまでは、

生姜焼きは焼肉と不可分の存在であり、豚肉を生姜醤油で

焼き上げる前者と、牛肉をニンニク醤油で焼く後者という

認識しか持たれてはいなかった。

また、家庭料理の色彩も色濃く、店で供される料理との

意識は薄かった。

1913年に東大教授・田中宏によってまとめられた

『田中式豚肉調理二百種』には、「生姜炒（しょうがいり）」の

名でこの料理のレシピが掲載されており、すでに生姜焼きが

完成を見ていたことが窺われる。

商業的に生姜焼きを広めた例は、東京・銀座の居酒屋「銭形」が

昭和20年代に、出前注文に対応しやすい素早く大量に作れる

肉料理として開発したのが嚆矢と見なされている。

鉄板焼き店「紅花」で修行した主人による調理法では、

切り落としの細切れ肉を使用し、タレにはショウガ・醤油・

みりん・日本酒のほかタマネギを用いていた。その成功以後、

仕出し弁当のおかずや食堂などから次第に、生姜焼きは外食の

メニューとして認められていった。

昭和時代までは関東地方周辺のローカルメニューであったが、

全国チェーンの外食産業の発達に伴い、現在は全国的に定番の

豚肉料理となっている。